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最佳答案刀功入厨刀法16种分别为：切片、切丝、切块、切条、切丁、切段、切斜片、切粒、切花、交叉切、做球、剁茸、花纹、马耳、兔耳、象眼。这16种刀法是入厨人士必须掌握的基础。

刀功入厨刀法16种分别是：切片、切丝、切块、切条、切丁、切段、切斜片、切粒、切花、交叉切、做球、剁茸、纹路、马耳、兔耳、象眼。这16种刀法是入厨人士必须掌握的前提。

刀功入厨刀法16种

刀工是依据烹饪与食用的需要，把各种原料制作成一定形状，使之成为组配菜肴所需的基本形体的操作技术。

刀工的技术要求：整齐划一、干脆利落、适应烹饪方法的需求、适应原料的差异特性、合理使用原料。

原料经刀工处理后，可以便于烹制，食用便捷，便于上色进味，完善快，利于杀毒消菌等等。


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